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ALGAS PRECIOSAS


Las algas son un auténtico tesoro nutritivo vegetal que no está suficientemente valorado en nuestra dieta. En cambio las cocinas asiáticas las usan con mucha frecuencia. Gracias al sushi y a la gran difusión que está teniendo la cocina japonesa en España, empezamos a conocer el alga nori (que es la que envuelve los rollitos de arroz típicos del sushi japonés) y que pocos saben cuando la comen que es extraordinariamente rica en provitamina A (ideal para la piel y el cabello) y en minerales tan importantes como calcio, hierro, yodo y potasio.
Pero hoy quiero llamar la atención sobre tres microalgas muy interesantes que se suelen tomar como complemento dietético en comprimidos: la espirulina, la chlorella y la klamath. Estas tres microalgas están despertando un gran interés no sólo en el ámbito de la alimentación sino también en el terreno terapéutico. Son conocidas desde hace años por su valor nutritivo y son consideradas por muchos como el alimento del futuro.

La ESPIRULINA es una microalga unicelular verde-azulada que crece sobre todo en aguas dulces, aunque también puede ser cultivada en lagos de agua salada. Contiene sobre todo proteínas ( hasta un 70% de su peso) ricas en aminoácidos esenciales y tiene más cantidad de proteínas que la misma carne. Pero además, la espirulina es especialmente rica en vitaminas del grupo B, en ácido fólico e incluso en B12 -por eso es un complemento importante para vegetarianos- y aporta también mucho hierro (2,78 mg/100 g en alga fresca y 28,5 mg en la seca) por lo que va bien en casos de anemia. En esta época yo suelo recomendar tomar espirulina tanto a las personas que siguen dietas adelgazantes -ya que su riqueza nutricional les permite sentirse saciados y bien nutridos incluso reduciendo su ración calórica-, como a las que quieren preparar la piel para adquirir un buen bronceado.
La ESPIRULINA también actúa como inmunoestimulante y es muy útil para prevenir los síntomas de las alergias como ya expliqué en el artículo de la semana pasada.

La CHLORELLA es otra de las microalgas más conocidas. Contiene más de un 50% de proteínas, una buena dosis de vitaminas del grupo B, especialmente B1, B2, B6 y B12, C, E y K. Además, es rica en calcio, magnesio, hierro, cobre, selenio, cinc, yodo y potasio. Además de su valor nutritivo, en la chlorella destaca la presencia de beta-1-3-glucano, un polisacárido considerado inmunoestimulante, capturador de radicales libres y antioxidantes de los lípidos sanguíneos. También ha mostrado interesantes propiedades terapéuticas frente a ulceras y heridas; previene la arteriosclerosis e hipercolesterolemia y presenta actividad antitumoral.
Además la CHLORELLA contiene un principio activo llamado factor de crecimiento de la chlorella que se cree estimula el crecimiento humano y por ello es especialmente útil en niños y adolescentes. Además tiene un alto porcentaje de clorofila, una sustancia que estimula el sistema inmunitario y que resulta muy útil para neutralizar el mal olor corporal. También dicen que es un buen desintoxicante del hígado, por eso muchos terapeutas la aconsejan en las curas depurativas y detox.

Por último, el alga KLAMATH, menos conocida y utilizada en el ámbito de la alimentación, pero que es muy apreciada por sus propiedades para promover la salud general del individuo y en particular en el ámbito emocional vinculado a estados depresivos debido a la presencia de feniletilamina, una sustancia que ejerce efectos positivos sobre el estado anímico del individuo.



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