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La lecitina de soja se obtiene a partir del aceite extraído de los granos de soja y es una de las grasas vegetales más interesantes a la hora de mantener y cuidar nuestra salud.
Aunque la lecitina no se considera una vitamina sus beneficios sobre la salud son muy importantes, ya que aporta fosfolípidos que son el componente principal de las membranas celulares y actúan favoreciendo su fluidez, mejorando la entrada de nutrientes y la oxigenación celular, y la expulsión de sustancias de desecho. Además la lecitina también resulta beneficiosa para ayudar a mejorar las funciones cognitivas y regular los niveles de colesterol en sangre.